Voor een beginnende wilde planteneter zijn groene smoothies aan te raden. Het is een ideale manier om genoeg groene groente binnen te krijgen.
Doordat je (wilde) groente met fruit combineert heb je een drankje/hapje vol gezondheid dat overwegend naar fruit smaakt, met een lekker kruidig accent. Je vitamine- en mineralenhuishouding wordt aangevuld, het chlorofyl zorgt o.a. voor een grondige reiniging, en je krijgt veel plantaardig eiwit binnen. Smoothies geven energie en helpen je om overtollig gewicht kwijt te raken.
Goede wilde smoothiegroentes zijn bijvoorbeeld brandnetel, paardebloem, vogelmuur, smeerwortel (met mate en niet te vaak), en zevenblad. Als de winter niet te streng is kun je het hele jaar door wilde groente plukken voor de smoothie!
Brandnetelsmoothie
Neem voor deze supergezonde smoothie een flinke handvol brandneteltoppen, een banaan en een geschilde en in stukken gesneden sinaasappel. Maak dit alles fijn in de keukenmachine of met de staafmixer tot je een dikvloeibare smoothie hebt. Drink/eet dit langzaam, en met kleine slokken/hapjes.
Paardebloem-zwarte bessen smoothie
½ kop zwarte bessen
10 paardebloembladeren
1 appel of 1 banaan
eventueel water
Meng alle ingrediënten met de staafmixer tot een dikke smoothie. Als je het wat dunner wilt kun je water toevoegen. Deze smoothie is supergezond. De natuurlijke kleurstoffen in de zwarte bessen zijn rijk aan anti-oxidanten, en beschermen tegen oa kanker. Zwarte bessen bevatten daarnaast veel vitamine C en ijzer. Paardebloem stimuleert de lever, gal en alvleesklier, en bevat veel vitaminen en mineralen.
Brandnetel-sinaasappel dressing
Maak met de staafmixer een dressing van olijfolie, appelciderazijn of citroensap, sap van een sinaasappel, verse of gedroogde brandnetel, himalayazout en een beetje honing.
Romige dressing met kiemen
Maak met de staafmixer een romig mengsel van olijfolie, appelciderazijn of citroen, himalayazout, wat honing en een handvol gemengde kiemen. Voeg eventueel brandnetel en duizendbladbloem aan de dressing toe. Voeg aan de salade ruimschoots zonnebloem- en pompoenpitten toe, of hennepzaad (voor de omega-vetzuren). Helemaal lekker en gezond met wilde planten erin, wat speenkruid, paardebloem, vogelmuur, akkerkool, daslook, kaasjeskruid, berenklauw, om er een paar te noemen, en gekweekte groente naar keuze.
Watermuntchocolade-ijs
Verrukkelijk ijs, waarvan alle ingrediënten rijk zijn aan vitaminen, mineralen, sporenelementen, anti-oxidanten (rauwe cacao 10%!) en enzymen. Voedsel in plaats van vulling.
2 bananen
1 eetlepel rauwe agavediksap*
2-3 eetlepels rauwe cacaopoeder*
1-2 eetlepels gewassen watermuntblaadjes
Mix alles met staafmixer of keukenmachine, doe het mengsel in een afgesloten bakje in de diepvries, af en toe roeren, of in de ijsmachine)
* te bestellen bij www.mastercare.nl
Gazpacho met brandnetel
1 rijpe avocado
flink wat verse lavasbladeren
2 tomaten
Een praktische cursus waarin je leert over de eetbare planten in de natuur
Voor wie is deze cursus?
Als je wilt genieten van gezonde wilde planten in je voeding maar je weet er niet voldoende van om dit op een veilige en verrukkelijke manier te kunnen doen.
Welke planten kun je eten?
Welke delen zijn eetbaar?
In welke maanden kun je ze oogsten?
Zijn er gelijkenissen met giftige planten?
Hoe kun je ze op een smakelijke en gezonde manier bereiden?
Waarom zijn ze zo gezond?
Wat leer je in de cursus?
-Diverse eetbare planten zelfstandig te herkennen en oogsten in het wild, en in je eigen omgeving (dankzij de opdrachten die je meekrijgt).
-welke delen je van de planten kunt gebruiken, in welke periode van het jaar, en waar je bij de planten eventueel op moet letten (Speenkruid niet meer vanaf de bloei b.v.).
- welke planten je kunt verwarren met giftige of oneetbare planten
- hoe je de planten(delen) zo puur mogelijk kunt toepassen in een gezonde voeding, met originele en smakelijke recepten.
- over de voedingswaarde van de planten zelf.
Hoe is de cursus opgezet?
De cursus bestaat uit 5 ochtenden van 10-13 uur.
Na ontvangst met thee/koffie en iets lekkers bespreken we het thema van de dag, en de huiswerkopdrachten van de vorige keer.
Hierna gaan we op pad in de Dreumelse Waard, of op het land van Hof van Twello, om de planten te verzamelen die op dat moment oogstbaar zijn. Dit verschilt per maand, hoewel sommige soorten bijna het hele jaar door te oogsten zijn.
Bij terugkomst gaan we hier samen een lunch van maken. Je plukt, bereid en eet dus zelf de planten die je die ochtend hebt leren kennen. Ondertussen gaan we dieper op de planten in. Bij de cursus hoort een cd-rom met foto’s, informatie en recepten, en de huiswerkopdrachten.
De huiswerkopdrachten hebben als doel dat je in je eigen omgeving op zoek gaat naar bepaalde planten. Deze neem je dan vers of gedroogd mee naar de volgende cursusochtend. Op deze manier leer je de planten zelfstandig kennen, en heb je meerdere keren de gelegenheid om met vragen, verwarringen en twijfels te komen. Maar ook geven de opdrachten je de mogelijkheid thuis zelf enkele eenvoudige gerechten te bereiden, zodat je over eventuele koudwatervrees heen komt, en de theorie aan de praktijk kunt toetsen. De hele cursus is erop gericht je een zodanig houvast te bieden dat je zelf daadwerkelijk met de planten uit de natuur aan de slag kunt.
Het gezamenlijk bereiden van de lunch heeft als doel dat je leert hoe de planten bereid kunnen worden, en geeft je suggesties en recepten zodat je op een smakelijke manier van hun gezondheid kunt genieten. Bovendien leer je zo de groep kennen in een ontspannen sfeer, en kun je met elkaar ervaringen uitwisselen, ook tussentijds.
De foto’s op de cd-rom zijn zo gemaakt dat ze de planten in verschillende groeistadia laten zien. De foto’s geven aanknopingspunten voor herkenning, en gaan in op enkele (giftige) planten waar je je in zou kunnen vergissen.
Voor de laatste cursusochtend neem je een van te voren bereid gerechtje met wilde planten erin verwerkt mee. De lunch bestaat dan uit de gezamenlijke bijdrage van alle deelnemers, afgesloten met een feestelijk wild drankje. Je krijgt een certificaat mee waarop staat waarin de eetbare wilde planten staan vermeld waarover je voldoende basiskennis hebt opgedaan.
In Theehuis Fluitenkruid:
Data: 4 april, 16 mei, 13 juni, 4 juli en 19 september. Locatie: Theehuis Fluitenkruid, Waaldijk 43, 6621 KH Dreumel, zie www.fluitenkruid.nl Tijd: 10-13 uur Prijs: €210, inclusief lunch, cursus cd-rom en tussentijdse begeleiding. Inschrijving is definitief na overmaking van dit bedrag. Bij afmelden voor de cursus tot 4 weken voor aanvang krijg je het hele bedrag retour. Bij afmelden tot 2 weken is dit het halve bedrag. Mocht je door omstandigheden 3 of meer ochtenden missen dan is er de mogelijkheid om op een later tijdstip mee te doen aan een workshop/wandeling over eetbare wilde planten. Inschrijving gebeurt op volgorde van ontvangst van cursusgeld.
Op Hof van Twello:
Data: 19 april, 24 mei, 28 juni, 6 september en 4 oktober Locatie: Rijksstraatweg 17, 7391 MH Twello, zie www.hofvantwello.nl
Workshops en lezingen
Voor groepen verzorg ik workshops waarbij gekozen kan worden uit de volgende ingrediënten:
Workshops
* wandeling eetbare wilde planten, met eventueel afsluitend een wilde plantenlunch of wilde plantenhapjes
* geneeskrachtige wilde planten
* huidverzorging met wilde planten
* plantaardig wol verven
* luisteren naar de natuur: hoe verbind je je met de natuur?
* Het creeren van een rustige en harmonieuze sfeer in huis: over energieën en essenties
* seizoensochtenden: wat is de essentie van bv de winter en hoe kun je je daarop afstemmen, welke lessen en wijsheid heeft de winter je te leren.
Lezingen
Over eetbare, geneeskrachtige en/of huidverzorgende wilde planten. Ik neem bladeren -en als dat kan- bloemen mee van de wilde planten die overal om ons heen groeien, en aan de hand van deze prachtige voorbeelden vertel ik over het onderwerp naar keuze.
Tijdens de workshop, wandeling of lezing zijn mijn boekje, wilde plantenhuidolie, nagelschimmelremedie en andere producten verkrijgbaar.
De bodem ligt boordevol met zaadjes van wilde planten. Overal waar maar een beetje aarde onbedekt is verschijnen ze in overvloed, met een niet te stuiten kracht. Madeliefje in het gazon, klein hoefblad langs de wegen, of kleine veldkers tussen de stoeptegels. Hun wilde, groene kracht uit zich dan ook in hoge concentraties aan vitaminen, mineralen en sporenelementen, vaak veel hoger dan in hun gekweekte soortgenoten.
Om die reden kunnen wilde planten een grote en welkome rol spelen in het aanvullen van de mineraalhuishouding in je lichaam. Temeer nu is gebleken dat Nederlandse vollegrond-groenten steeds armer worden aan mineralen. Dit schijnt o.a het gevolg te zijn van het verplichte injecteren van de mest, waardoor teveel schadelijke stoffen in de grond komen, en het subtielere bodemleven ernstig verstoord wordt. De gemiddelde Nederlander heeft een gebrek aan zink, ijzer, selenium, koper, magnesium en vitamine A. In de hele wereld loopt het aantal mineralen en vitaminen in de voeding terug. Maar in Nederland schijnt dit sneller te gaan dan in andere landen. Deze vorm van ondervoeding (!) staat in direct verband met de toename van welvaartsziekten als kanker en diabetes.
Waarom rauw? Het idee achter rauw voedsel is dat als je het voedsel niet boven de 40 graden verwarmt, de enzymen in de voeding blijven leven. Deze enzymen zijn noodzakelijk voor een goede vertering en opname. Boven de 40 graden worden ze vernietigd, en worden je lichaamseigen enzymen hiervoor aangesproken. Dit is –onnodig- belastend voor je lichaam, temeer omdat je lichaam niet over onuitputtelijke voorraden van de verschillende enzymen beschikt. Daarnaast gaat verhitting ook ten koste van de levenskracht in het voedsel. Een geroosterd zaadje zal niet meer ontkiemen, een gedroogd zaadje behoudt zijn levenskracht, en ontkiemt als je het weer in de grond stopt. En ten slotte verandert bij hoge temperaturen de samenstelling van vitaminen, mineralen, eiwitten en vetten. Van vetten is bekend dat –op een enkele uitzondering na- deze na verhitting kankerverwekkende verbindingen bevatten. Maar ook kunnen er nieuwe verbindingen ontstaan in het gekookte voedsel die het lichaam niet kan verteren. Voedsel wordt nu ballast en vulling, terwijl het lichaam niet de mineralen etc. binnenkrijgt die het nodig heeft. Het is bizar dat we in een samenleving leven waarin steeds meer mensen teveel gewicht meetorsen en tegelijkertijd ondervoed kunnen zijn, in de vorm van een tekort aan mineralen. Met alle ziekmakende gevolgen van dien. Je kunt je afvragen of veel van de hedendaagse voeding nog wel ‘voeding’ genoemd kan worden. Veel van wat er wordt gegeten bevat per gewicht nog maar bitter weinig stoffen die onze lichaamsprocessen tot op celniveau echt voeden.
Neem voor deze supergezonde smoothie een flinke handvol brandneteltoppen, een banaan en een geschilde en in stukken gesneden sinaasappel. Maak dit alles fijn in de keukenmachine of met de staafmixer tot je een dikvloeibare smoothie hebt. Drink/eet dit langzaam, en met kleine slokken/hapjes.
Maak met de staafmixer een romig mengsel van olijfolie, appelciderazijn of citroen, himalayazout, wat honing en een handvol gemengde kiemen. Voeg eventueel brandnetel en duizendbladbloem aan de dressing toe. Voeg aan de salade ruimschoots zonnebloem- en pompoenpitten toe, of hennepzaad (voor de omega-vetzuren). Helemaal lekker en gezond met wilde planten erin, wat speenkruid, paardebloem, vogelmuur, akkerkool, daslook, kaasjeskruid, berenklauw, om er een paar te noemen, en gekweekte groente naar keuze.
Eten en Drinken met Wilde Planten is een praktisch boekje vol informatie en recepten over eet- en drinkbare wilde planten. Er worden allerlei recepten gegeven voor
elke maand van het jaar, waarbij wordt aangegeven welke verse en gedroogde
wilde planten, kruiden, bloemen, zaden en specerijen je kunt gebruiken voor
zoete en hartige, warme en koude gerechten.
Het boekje is in A5 formaat, met metalen ringband, en telt 42 pagina's
zwart-wit tekst, 2 pagina's met kleurenfoto's, en achterin een index waarmee je de planten en recepten
kunt opzoeken. Met dit boekje, en met behulp van een goede flora -zodat je
zeker weet dat je de juiste planten hebt- kun je het hele jaar door genieten
van de planten die overal om je heen voor komen. Je kunt het boekje bestellen door € 13,50 over te maken op giro 4488248 tnv LCM van Slobbe. Vergeet niet je adres apart te vermelden, het verschijnt niet automatisch op het afschrift!
