Wilde planten zijn wonderen vol helende voedingswaarde. Omdat de voedingsstoffen in hogere concentraties aanwezig zijn dan in gekweekte groente is het aan te raden niet al te voortvarend van start te gaan, en je lichaam rustig te laten wennen aan deze krachtbronnen. Voeg ze in kleine hoeveelheden toe.
Om zo min mogelijk van de waardevolle bouwstoffen voor onze gezondheid verloren te laten gaan richt ik me grotendeels op de onverhitte toepassing van planten. Rauw dus. Enzymen, vitaminen, mineralen, eiwitten en vetten kunnen daardoor puur en ongewijzigd worden opgenomen. Ik hoop dat deze recepten je inspireren om af en toe wat meer wild, rauw, plantaardig voedsel aan je menu toe te voegen. Het zal je gezondheid en levensvreugde ten goede komen!
Er is veel op internet te vinden over rauw voedsel (raw food). www.lauralevensvuur.nl geeft veel informatie en links naar andere sites.
Groene smoothies
Voor een beginnende wilde planteneter zijn groene smoothies aan te raden. Het is een ideale manier om genoeg groene groente binnen te krijgen.
Doordat je (wilde) groente met fruit combineert heb je een drankje/hapje vol gezondheid dat overwegend naar fruit smaakt, met een lekker kruidig accent. Je vitamine- en mineralenhuishouding wordt aangevuld, het chlorofyl zorgt o.a. voor een grondige reiniging, en je krijgt veel plantaardig eiwit binnen. Smoothies geven energie en helpen je om overtollig gewicht kwijt te raken.
Goede wilde smoothiegroentes zijn bijvoorbeeld brandnetel, paardebloem, vogelmuur, smeerwortel (met mate en niet te vaak), en zevenblad. Als de winter niet te streng is kun je het hele jaar door wilde groente plukken voor de smoothie!
Brandnetelsmoothie
Neem voor deze supergezonde smoothie een flinke handvol brandneteltoppen, een banaan en een geschilde en in stukken gesneden sinaasappel. Maak dit alles fijn in de keukenmachine of met de staafmixer tot je een dikvloeibare smoothie hebt. Drink/eet dit langzaam, en met kleine slokken/hapjes.
Paardebloem-zwarte bessen smoothie
½ kop zwarte bessen
10 paardebloembladeren
1 appel of 1 banaan
eventueel water
Meng alle ingrediënten met de staafmixer tot een dikke smoothie. Als je het wat dunner wilt kun je water toevoegen. Deze smoothie is supergezond. De natuurlijke kleurstoffen in de zwarte bessen zijn rijk aan anti-oxidanten, en beschermen tegen oa kanker. Zwarte bessen bevatten daarnaast veel vitamine C en ijzer. Paardebloem stimuleert de lever, gal en alvleesklier, en bevat veel vitaminen en mineralen.
Brandnetel-sinaasappel dressing
Maak met de staafmixer een dressing van olijfolie, appelciderazijn of citroensap, sap van een sinaasappel, verse of gedroogde brandnetel, himalayazout en een beetje honing.
Romige dressing met kiemen
Maak met de staafmixer een romig mengsel van olijfolie, appelciderazijn of citroen, himalayazout, wat honing en een handvol gemengde kiemen. Voeg eventueel brandnetel en duizendbladbloem aan de dressing toe. Voeg aan de salade ruimschoots zonnebloem- en pompoenpitten toe, of hennepzaad (voor de omega-vetzuren). Helemaal lekker en gezond met wilde planten erin, wat speenkruid, paardebloem, vogelmuur, akkerkool, daslook, kaasjeskruid, berenklauw, om er een paar te noemen, en gekweekte groente naar keuze.
Watermuntchocolade-ijs
Verrukkelijk ijs, waarvan alle ingrediënten rijk zijn aan vitaminen, mineralen, sporenelementen, anti-oxidanten (rauwe cacao 10%!) en enzymen. Voedsel in plaats van vulling.
2 bananen
1 eetlepel rauwe agavediksap*
2-3 eetlepels rauwe cacaopoeder*
1-2 eetlepels gewassen watermuntblaadjes
Mix alles met staafmixer of keukenmachine, doe het mengsel in een afgesloten bakje in de diepvries, af en toe roeren, of in de ijsmachine)
* te bestellen bij www.mastercare.nl
Gazpacho met brandnetel
1 rijpe avocado
flink wat verse lavasbladeren
2 tomaten
1 tl ongepasteuriseerde bruine miso (natuurvoedingswinkel)
2 kopjes brandnetel
zout, een stukje van een vers rood of groen pepertje
Meng alle ingrediënten met de staafmixer of keuken machine tot een romige soep. Voeg eventueel water naar wens toe (ik hou juist van de stevige soep)
Kokoscrème met robiniabloemen
Meng in de staafmixer of blender geraspte kokos met water, verse robiniabloemtrossen naar smaak (bijvoorbeeld 6) , honig of agavediksap, en biologisch vanillepoeder. Gebruik dit in plaats van slagroom bij gebak en fruit. Wees er wel zeker van dat je robinia hebt!
Verwar de bloemen van de robinia (Robinia pseudacacia L.) niet met de bloemen van de gouden regen (Cytisus laburnum). Deze laatste is giftig.
Neem voor deze supergezonde smoothie een flinke handvol brandneteltoppen, een banaan en een geschilde en in stukken gesneden sinaasappel. Maak dit alles fijn in de keukenmachine of met de staafmixer tot je een dikvloeibare smoothie hebt. Drink/eet dit langzaam, en met kleine slokken/hapjes.
Maak met de staafmixer een romig mengsel van olijfolie, appelciderazijn of citroen, himalayazout, wat honing en een handvol gemengde kiemen. Voeg eventueel brandnetel en duizendbladbloem aan de dressing toe. Voeg aan de salade ruimschoots zonnebloem- en pompoenpitten toe, of hennepzaad (voor de omega-vetzuren). Helemaal lekker en gezond met wilde planten erin, wat speenkruid, paardebloem, vogelmuur, akkerkool, daslook, kaasjeskruid, berenklauw, om er een paar te noemen, en gekweekte groente naar keuze.